各位老铁们，蒜泥大家好 ，油泼鱼今天由我来为大家分享蒜泥油泼鱼家常做法，法蒜以及蒜泥油泼鱼家常做法大全的泥油相关问题知识，希望对大家有所帮助 。泼鱼如果可以帮助到大家，家常还望关注收藏下本站，做法您的大全支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，蒜泥下面我们开始吧 ！油泼鱼

本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料：鲜草鱼3斤 ，酸菜250克，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个
，家常姜1块 ，做法葱2根
，大蒜6瓣
，白胡椒粉3克
，花椒40颗。

辅料
：料酒15克
，花生油30克，盐5克 。

1.首先处理鱼
，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断 ，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来 ，把鱼骨切段，鱼头切2半备用 。

2.鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐 ，白胡椒粉 ，玉米淀粉，蛋白，料酒 。腌制半个小时 。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。

5.姜切片，大蒜切片 
，葱切段 。

6.干辣椒洗净后切段 。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨 ，大火炒香。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜
。大火煮开后中火煮20分钟。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中
。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片 ，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久 ，要大火快熟 ，刚熟就要捞出 ，不要让鱼片煮烂啦）。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上 。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒 ，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上 ，撒上葱花，即可出锅
。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料：鲤鱼1条。

辅料 ：姜1块、蒜5瓣 、干辣椒50克 、花椒10克 、生抽1勺 、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克
。

做法：

1 、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2 、挨着头尾部各切一刀，抽出筋 。

3、去掉头部、尾部。

4 、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜 。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片 。

6
 、生姜和大蒜瓣切成片 ，豆瓣酱剁细。

7、鱼肉片里加入豆瓣酱 、生抽
、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀 ，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑 ，不粘连 。

8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时
 。

9
、干辣椒切成段 。

10 、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片 ，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11
、锅里放入花生油，烧到油冒烟
。

12  、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟 。

13
、将表面多余的辣椒花椒去掉
，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一：准备葱1段，料酒  、蒸豆豉油各20g
，盐10g，食用油50g
，姜2片，鲤鱼1条 。

二：将鲤鱼洗净切花刀，放入姜、盐
、料酒腌制。

三：鲤鱼入锅蒸熟
，淋上蒸豆豉油 ，撒上葱段。

四：将食用油烧热 ，浇到鲤鱼上即可出锅 。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。